É antiga a. tradição de secar o pescado em excesso na Nazaré, e terá surgido com a necessidade de conservar o peixe para os dias de escassez. Outrora a secagem fazia-se em pleno areal, com umas ervas que evitavam o contacto do peixe com a areia.
Depois de amanhado e escalado, o pescado é colocado em água do mar com um pouco de sal. "Muda-se a água duas ou três vezes e depois coloca-se a secar no estendal"
Fonte: Jornal de Notícias
Bem interessante, nunca vi de perto.
ResponderEliminarE as sardinhas ficam saborosas .
ResponderEliminarUm processo artesanal muito interessante,
Beijo Sol
Já comi ( no Algarve) este petisco é uma maravilha :)
ResponderEliminarbeijinho
Fê